Coutellerie Mitarza à Bastelicaccia

Une révélation, c’est exactement ce qu’a eu Jean-Yves Mouillevois pour la coutellerie.
Celui qui installe son entreprise Les couteaux Mitarza” en 2017 dans le village de Bastelicaccia est l’archétype du coutelier d’antan, celui dont le savoir-faire n’a pas de limite, en bref, le passionné.

“Je collectionne les couteaux depuis que j’ai 8 ans, je n’y peut rien c’est ancré en moi”
Le couteau Corse est un objet d’art nécessitant une maîtrise unique au monde, ce que Jean-Yves ne manque pas de nous rappeler. Celui qui est avant tout un collectionneur nous parle de sa passion avec tant d’enthousiasme que nous nous laissons porter comme si nous étions des collectionneurs en herbe. Ses yeux qui pétillent, sa fierté et son débat mettent en lumière tellement de pratiques et de talent qu’il est impossible de ne pas s’y intéresser.

“Un jour ma femme m’a dit d’arreter de collectionner les couteaux, je me suis donc mis à en fabriquer”
Il confectionne ses couteaux du dessin jusqu’à la fabrication, à main levée, sans découpage à l’aide d’une plaque de métal ce qui rend chacun d’eux unique. Il travaille sans machines, avec des gestes précis, c’est cela qui fait de chaque produit une performance.
Il paraît évident que les couteaux façonnés par cet artiste ont une âme et une histoire, tout d’abord dans son atelier puis avec la personne qui l’achetera.
Il est l’outil indispensable du berger mais aussi du chasseur corse, qui sont des clients extrêmement exigeants “ils me ramènent parfois des cornes de bêtes qu’ils ont tué et ils me disent “Jean-Yves transforme moi ça en couteau” c’est ça que j’aime dans mon métier, c’est un véritable challenge”.
Il a évidemment plusieurs cordes à son arc car il manie le cuir confectionnant des étuis pour ses couteaux et pour des armes à feu mais aussi des porte-monnaie et sacs et objets en tout genre.

Son investissement dans la coutellerie et l’artisanat n’a pas de limite, tant et si bien qu’il est président de l’association des métiers d’art de corse à l’origine d’une boutique éphémère ouverte du mois d’avril au mois de septembre au coeur de la ville d’Ajaccio comptant près de 20 artisans passionnés comme lui.
Il privilégie le contact avec le client dans différentes foires et marchés en Corse et de la vente directe mais récemment il commercialise ses produits grâce récemment à un e-shop.

En bref, un artisan comme on n’en fait (presque) plus…

Mouillevois Jean-Yves – couteau.mitarza@gmail.com