Biscuiterie “Bocca fina" à Bastelicaccia

C’est ainsi que nous annonce fièrement Jules Ottavi, tout juste âgé de 21 ans, à la tête de la biscuiterie Bocca Fina depuis 2019.
Dans son laboratoire situé dans le village de Bastelicaccia, celui qui était paysagiste de métier, travaille toutes les senteurs et les saveurs d’antan pour les mettre au goût du jour.
Jules parle du carnet de recettes hérité de sa grand-mère comme d’un trésor inestimable. Tellement, qu’on arrive presque à goûter et sentir les pâtisseries exquises sans même les avoir vues, et, lorsque vient enfin le moment de les savourer, elles sont à la hauteur de nos attentes.

“Je travaille en grande partie avec des produits locaux”
S’il ne devait y avoir qu’un seul mot d’ordre ça serait le mot “qualité”. En effet, cet artisan ne laisse pas place à l’industriel, il choisit ses aliments de base avec soin faisant appel le plus souvent à des producteurs locaux tout comme lui. Qu’il s’agisse du miel, du vin, de la châtaigne ou des agrumes, tout peut faire l’objet de pâtisseries et biscuits selon sa grande créativité. Jules teste, goûte, innove et modernise ses mets dans le respect des produits et selon les saisons. Même le plus ancien des produits de base comme la nepita, herbe emblématique corse, fait l’objet d’une douceur succulente.

Sa grande spécialité ? Les canistrelli, des biscuits propres à la corse. “Les gens me demandent pourquoi mes canistrelli sont souples et non durs, je leur répond qu’à l’origine ils sont comme ça, que nos grands-mères les faisaient comme ça”. De plus, Jules aura très certainement anticipé votre saveur préférée !
L’une de ses créations les plus emblématiques est le “boccalisson”, la combinaison de “bocca fina” et “calisson”. Vous l’aurez compris, un calisson revisité. Celui-ci est sans feuille d’azyme et exclusivement à l’orange, à goûter absolument.

Ce passionné ne s’arrête pas là, il cuisine des frappes, des petits fours mais aussi des salés et peut être présent pour vos fêtes tel que baptêmes, mariages etc.

Vous pouvez retrouver bocca fina dans différents marchés et foires de Corse mais aussi en vente directe par téléphone. Il y a possibilité d’envoi de colis.